龙虾冷盘佐藏红花火腿奶油酱

龙虾冷盘佐藏红花火腿奶油酱的做法说明

吃多了黄油焗烤的大龙虾，不如试试水煮龙虾。如果龙虾品质够好，冰水浸过以后肉质非常紧致且鲜甜。配合现做的藏红花火腿奶油酱，相信你们会喜欢它浓郁又轻盈的感觉。
制作时间：30分钟
分量：1～2人份

第1步.
龙虾解冻洗净
第2步.
锅中水烧开后，放入龙虾，煮8分钟。
第3步.
煮好的龙虾立即浸入冰水中。
第4步.
火腿切粒
第5步.
起油锅，加入火腿煸炒。
第6步.
料理机中加入奶油和火腿粒，打匀。
第7步.
将打好的火腿奶油酱倒入锅中，小火加热，加入藏红花和适量椰浆。不断搅拌，直至酱汁变为金黄色。若喜欢浓稠的酱汁，此时也可加入一汤匙面粉。注意面粉需均匀撒入并快速搅拌，以防结块，影响口感。
第8步.
龙虾沥干水分后对半切开，去脑去虾线。
第9步.
盘中倒入适量酱汁，放入龙虾，并在虾身上淋上少许酱汁，新鲜香草装饰即成。