奶油霜蛋糕成型记
奶油霜蛋糕成型记的做法说明
简易的发一下，不是为了教学，就是自己记录一下。
奶油霜蛋糕成型记的食材和调料
| 蛋糕胚 | 6寸一个半，4寸一个半 |
| 意式奶油霜 | 大量 |
| 戚风蛋糕（6寸） | |
| 蛋黄 | 45g |
| 糖 | 20g |
| 油 | 28g |
| 牛奶 | 48g |
| 面粉 | 65g |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 90g |
| 糖 | 28 |
| 意式奶油霜 | |
| 蛋白 | 90g |
| 糖 | 50g |
| 黄油 | 250g |
| 水 | 30g |
奶油霜蛋糕成型记的做法与步骤
- 第1步.
烤蛋糕
- 第2步.
抹面
- 第3步.
抹面
- 第4步.
抹面
- 第5步.
简单装饰
- 第6步.
裱花练习
- 第7步.
裱花练习
- 第8步.
裱花
- 第9步.
裱花
- 第10步.
拼装
- 第11步.
拼装
- 第12步.
拼装
- 第13步.
拼装
- 第14步.
完成
- 第15步.
奶油霜的打法就是水和糖一起煮到110度，然后打发蛋白到湿性，等糖煮到118度时缓慢加入蛋白中继续打发到顺滑。打到蛋白霜温度变低再加入软化的黄油打到发白就行啦！（加入黄油后会呈现豆腐渣的状态，没有关系，继续打就可以了）
