6寸戚风蛋糕改良版（附西柚做法）

6寸戚风蛋糕改良版（附西柚做法）的做法与步骤

1. 第1步.

   材料大集合

   
2. 第2步.

   蛋黄加糖用手动打蛋器搅拌至溶解，加入水（or西柚汁），油搅拌5分钟左右至乳化状态，（加入西柚果肉搅拌均匀）

   
3. 第3步.

   面粉过筛直接加入搅拌至粉末消失。

   
4. 第4步.

   砂糖分三次加入蛋白中，电动打蛋器打发至拉勾状态。

   
5. 第5步.

   预热烤箱至180度，取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用手动打蛋器翻拌均匀，再把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀迅速翻拌均匀。

   
6. 第6步.

   倒入模具中刮平表面，轻震几下送入烤箱，温度145°，时间45分钟。

   
7. 第7步.

   出炉后从40cm高处摔一下，立刻倒扣。