怪味茄子
怪味茄子的做法说明
博山菜。
我自己根据外食琢磨的，后来做出来感觉把白糖改为冰糖炒糖色比较好。
怪味茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子切段放入蒸锅，大火蒸5分钟左右，蒸熟，取出放凉。
- 第2步.
准备好材料。 葱切段，姜切片，辣椒切段，蒜切沫，蒜要多切点，一半与葱姜一起，一半留着备用。 酱油醋按照1:1比例加适量盐调好。 白糖备好。 香菜备好。
- 第3步.
热锅热油，放入花椒，小火炸香，然后把花椒撇出锅不要，只留油。
- 第4步.
转大火，葱姜蒜辣椒爆香。
- 第5步.
倒入酱油醋以及白糖，中火熬香至有小气泡产生，闻到浓郁的香味。
- 第6步.
将之前蒸好的茄条倒入，翻炒均匀至所有茄条都沾上汤汁，撒入另一半蒜末，翻炒均匀。 最后撒一把香菜，出锅。
