双色肉松花朵面包
双色肉松花朵面包的做法说明
为参加东菱端午节活动而做的功课。
红曲具有降血压、降血脂，阻止生成胆固醇的作用，而且无毒、安全，还有健脾消食、活血化瘀的功效，所以选择用红曲粉来制作有利于身体健康的面包。
双色肉松花朵面包的做法与步骤
- 第1步.
材料除红曲粉、肉松和芝麻外，其他按照顺序依次放入面包桶内。
- 第2步.
面包机发面程序，进行和面和一发。
- 第3步.
一发完毕后取出整形。
- 第4步.
整形后将面团分成一大一小2个面团，大的2/3(加入红曲粉），小的1/3。盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
- 5.
将加入了红曲粉的面团和均匀后分成14个小面团，每个30克。
- 第6步.
将小的一份面团分成8个小面团，每个30克。
- 7.
将22个小面团用擀面棒擀成饺子皮大小的圆形。
- 第8步.
上面撒上适量肉松馅。先对折、再对折，捏紧。
- 9.
把剩下的红色面团一分为二，其中一份按照每个3克的重量，分为8个小面团，放在两个浅色花瓣的中间。
- 第10步.
把剩下浅色的面团滚圆，擀成椭圆形。步骤9的另外一份红色面团也滚圆，擀成椭圆形。
- 第11步.
在擀好的红色面皮上撒上肉松，然后将浅色面皮放在红色面皮上面。
- 第12步.
对折。
- 第13步.
卷起，做花心。
- 第14步.
把整形好的面团放在烤盘里，入烤箱进行最后发酵。
- 第15步.
发酵结束，表面刷蛋黄液，撒上芝麻。
- 第16步.
入烤箱，200℃中下层，25分钟左右即成。
小贴士
1、和面时最好留三分之二的蛋黄用来烤前刷面，这样做出来的面包颜色比较靓丽。
2、入模前要记得在模具内刷油，否则不好脱模。
3、可以根据自己的喜好，将馅换成豆沙或者椰蓉，当然也可以不放馅。
4、我的烤箱温度偏低20度，所以我是按照自己的烤箱实际情况定的温度。不同的烤箱，时间的长短会有所差异，另外，在一些烤箱中，可能要在面包上盖上锡箔纸防止烤熟前表面烤焦。
