手指饼干

手指饼干的做法与步骤

1. 1.

   蛋清蛋黄分离

2. 2.

   蛋黄2只加细砂糖20g用手动打蛋器搅打至细砂糖溶化（颜色变浅）

3. 3.

   称60g低筋粉，30克糖

4. 4.

   蛋清用打蛋器低速打至鱼眼泡状，加10g糖高速打，变厚了再加10g糖高速打，再加10g糖，先高速最后低速，至硬性发泡。

5. 5.

   把1/3蛋白放入蛋黄液，用橡皮刮刀翻拌均匀，把混合液倒入蛋白里搅拌（不要过度搅拌）

6. 6.

   面粉过筛倒入，用橡皮刮刀翻拌均匀，烤箱预热上下火170度

7. 7.

   装入裱花袋，用圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形

8. 8.

   放入烤箱烤10分钟