大雨的傍晚，打扫冰箱——胡萝卜面片儿汤

大雨的傍晚，打扫冰箱——胡萝卜面片儿汤的做法说明

梅雨下的好惆怅，落晚的时候懒得出门买菜，只好翻冰箱的存货，找到一只婀娜的胡萝卜和一只欠扁的茭白，这雨天，吃个热汤面也是极美的。

1.
250克面粉揉面团，静置20分钟，复揉至光滑。擀成适量厚薄，切一指宽备用。（如果不会揉面可买菜市场鲜切面，爱吃哪种买哪种）
2.
胡萝卜茭白切片。番茄顶部划十字，挖去蒂头，置热水中滚，剥皮切块待用。葱蒜切沫。
3.
热火，锅中放猪油。（为了香，没有猪油的可以放猪肉或者别的肉，实在没有素的也好吃）。下葱蒜炒香。搁一勺豆瓣酱小火炒出红油。（爱吃什么酱炒什么酱，没有不放也可以）。
4.
按照以下次序放入：番茄，胡萝卜，茭白，翻炒，放少许料酒，糖，生抽，放水。（水不宜太多，否则面片不入味。把不准就多放点水，在下一步把汤搞咸点）。
5.
水滚后放盐，咸度取决于你预估最后汤的量，汤多就咸点。喜欢上色的加一点老抽。
6.
讲第一步的面拉薄或者揪成小片儿，看喜好，买来的面也行。面熟了磕个鸡蛋花儿，来吃