《昨日的美食》之四季豆竹轮沙拉
《昨日的美食》之四季豆竹轮沙拉的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #14，配菜。
いんげんとちくわのサラダ
炎热的夏天就想吃凉凉的菜。
《昨日的美食》之四季豆竹轮沙拉的做法与步骤
- 第1步.
书中成品如图。
- 第2步.
准备原料。
- 第3步.
洋葱约1/4个，沿纤维方向切成弧形细丝，加少量盐腌制。 生菜两大片，洗净滤水。
- 第4步.
滤好水的生菜铺在碗底备用。
- 第5步.
竹轮和四季豆用水煮熟。
- 第6步.
竹轮切薄片。 四季豆斜切成片。
- 第7步.
刚才腌制的洋葱待盐分大致腌透后，冲水去盐分。再用手将水分挤干，放在较大的容器内。 加入切好的竹轮和四季豆。
- 第8步.
用醋、酱油、芥末和蛋黄酱调味。拌匀。
- 第9步.
将拌好的竹轮、四季豆和洋葱铺在4中的生菜上面。 放冰箱冷藏一段时间后即可端出食用。
小贴士
竹轮是日本特色食材，关东煮中常见，是鱼肉糜与淀粉一起制成的半成品。
史朗家中用的似乎是已经事先煮熟的竹轮。
我这里用到的竹轮是网购来的冰冻品，所以要下锅煮一煮。
整体菜式风格比较特别，有芥末的辛辣和蛋黄酱的甜味。
