日式轻乳酪蛋糕

日式轻乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄和蛋白分开，装蛋白的盆无水无油

2. 2.

   牛奶和cream cheese隔水融化至无颗粒，加入黄油，一半白糖，Lemon Juice， 过筛面粉，搅拌均匀成面糊，最后加入蛋黄，搅拌均匀

3. 3.

   蛋白分两次加入白糖，可以加入1 tsbp cream of tartar帮助打发，打成湿性发泡状态

4. 4.

   取1/3打发的蛋白加入面糊，搅拌均匀后再倒入剩下2/3 ，彻底搅拌均匀（如果不均匀，蛋糕会分层）

5. 5.

   取9“圆形烤盘，垫入 parchment paper,倒入面糊，隔水烤蛋糕，345F 烤1小时10分钟