香橙鸭配紫甘蓝
香橙鸭配紫甘蓝的做法说明
这道菜灵感来源于捷克烤鸭，紫甘蓝和鸭子的搭配堪称完美。但做法上有了非常大的改变，味道更适合中国人的口味。
香橙鸭配紫甘蓝的做法与步骤
- 第1步.
平底锅添少许油，中火煎一下鸭胸，先煎带皮的那面，等一面变色就翻面煎另一面。
- 2.
将煎好的鸭胸放入炖锅，加入红酒，生抽，老抽，蒜瓣和适量水，闷煮半小时左右。
- 第3步.
紫甘蓝切成非常小的小丁，炒锅里放油微微炒一下，放大量水开大火闷煮，10分钟后淋入少许白醋。如果喜欢吃酥烂的口感的话，可以多煮一会。
- 第4步.
紫甘蓝盛盘子底部，鸭肉出锅切片，橙子去皮切片，铺在紫甘蓝上面，完成。
小贴士
鸭肉不可以煮太久，否则不好切。
紫甘蓝里加醋是为了让酸味中和鸭肉的油腻感，也可以直接把酸橙捣碎混入紫甘蓝当中。
鸭肉的烹调方法换成烤制也非常棒。
由于初次制作，这道菜尚不成熟，希望大家多多指教。
