和风茄子

和风茄子的做法与步骤

1. 1.

   茄子清洗后切滚刀块，再用清水冲一下，使茄子表面带有水分，然后撒上干淀粉，让每块茄子的切面被淀粉盖住；

2. 2.

   炒锅倒入适量油加热，放入茄子炸至表面脆硬，捞起沥干油；粘上淀粉的茄子受热不易变形，也不会吸入更多的油；

3. 3.

   将锅里的油控出，倒入酱油、味淋和白糖煮开收至略稠，熄火倒入炸好的茄子翻炒裹上料汁装盘，撒上木鱼花即可。