27度法式甜品树莓慕斯制作方法
27度法式甜品树莓慕斯制作方法的做法说明
本方法需要配合27度法式相关原料制作，其实要认准真伪原料，大家可以在家试试
27度法式甜品树莓慕斯制作方法的做法与步骤
- 第1步.
加热至砂糖融化，打发
- 第2步.
将果泥常温解冻，将一半的果泥加入砂糖，将泡好的鱼胶跟果泥混合，加入柠檬汁，温度降至20度左右拌入剩余的果泥搅拌至40度
- 第3步.
拌入剩余的果泥搅拌至40度，加入意大利蛋白霜搅匀，将打发的淡奶油加入搅拌均匀即可
- 第4步.
装入裱花袋
- 第5步.
将黄油清蛋糕装入模具，图上果胶
- 第6步.
再次填入黄油清蛋糕胚，将剩下的空间用树莓慕斯填满，放入冰箱冷藏至凝结备用
- 第7步.
淋面制作：将树莓果泥完全煮开，加入黄梅镜面果胶，加入镜面果胶，待温度达到40度加入泡好的鱼胶，搅拌均匀即可
- 第8步.
看成品图
小贴士
树莓慕斯口味偏酸，大家注意喜好哦，冷冻的时候注意时间，时间太短容易散的
