棉花糖—大白与猫咪

棉花糖—大白与猫咪的做法说明

方子来源于小美

1.
玉米淀粉和糖粉混合后筛入模具内，或是涂抹黄油也可以（防粘作用），吉利丁片提前泡软并沥干水分备用。
2.
水饴、清水、糖混合。中小火加热至120℃。
3.
将煮好的糖浆倒入打蛋盆内，加入泡软的吉利丁片混合融解。
4.
打蛋器低速搅打至稍浓稠，然后加入香草精。
5.
继续打至厚重的缎带状（不要过度搅打，棉花糖会变硬，成品表面会很粗糙，也不要打的软软水水的，不容易脱模的，像缎带缓缓飘落的感觉即可）
6.
取少许分别加入粉色色素和棕色色素调色，分别倒入裱花袋中。
7.
模具内分别挤咖啡色和粉色。最后挤白色，表面筛提前混合好的糖粉和玉米淀粉，盖上保鲜膜冷藏过夜，脱模前冷冻1小时凝固定型（定型就是让棉花糖变得稍有硬度，这样可以很方便的脱模，，长时间冷冻也不硬就证明当初面糊打的太软，如果很快就硬可能就是打过了，所以之前打的状态很关键哦）
第8步.
脱模后裹上两种过筛后的粉，再用刷子刷去表面多余的粉，用巧克力或是糖霜画眼睛、鼻子等。（要放密封盒内保存，最好再放入防潮剂，密封能保存一周左右，这个份量应该可以做15只的样子）。