全麦贝果
全麦贝果的做法说明
全麦贝果比原味的更香，做成三明治棒棒哒。方子参考爱和自由。夏季做，我这边的温湿度需要减水，不然面团太粘不够硬，做出来的贝果就不是那么回事了
全麦贝果的做法与步骤
- 1.
后油法揉至扩展阶段
- 第2步.
揉好后立即分割成80克一个，滚圆
- 3.
松弛5-10分钟
- 第4步.
用擀面棍擀开，翻面
- 第5步.
上下和折三分之一，然后对折
- 第6步.
搓成20cm左右的长条
- 第7步.
把面团的一端用擀面棍压薄
- 第8步.
两端相互包裹
- 9.
放入铺有油纸的烤盘中。放在温暖湿润的地方发酵约30分钟。要随时观察状态，切记不可发至两倍大
- 10.
快发酵好时，煮糖水预热烤箱
- 第11步.
把发酵好的贝果放入水中每面煮20-30秒。捞起沥干水份。放入烤盘
- 第12步.
放入烤箱上下火200度烤20分钟左右。
小贴士
1.煮糖水时，可把糖换成1.5大勺的小苏打。这样煮出来的贝果，烤后更加的光亮
2.发酵不要发到两倍大，最多1.5倍就好了。不然煮时会皱得厉害。
3.家里烤箱可以分上下火的，可以以上火210，下火190去烤
