青菜蘑菇肉圆汤
青菜蘑菇肉圆汤的做法说明
据说每餐饭后喝点汤有助于消化的，家里有高血压的老人，有一周半的小孩，还有减肥中的我… 所以我只能每次变着花样的做适合家里所有人的汤，这一款汤是家里饭桌上最常见的，不过里面的材料会略有不同，有时候放点西红柿或者木耳什么的。一款简单，食材随意搭配的健康营养家常汤。
青菜蘑菇肉圆汤的做法与步骤
- 第1步.
把五花肉剁成肉末（前腿肉什么的也可以，我喜欢用五花肉，个人觉得五花肉做出来的肉圆更嫩些），加入葱末、生抽、盐、胡椒粉、芝麻油和一点点料酒调味。加入蛋清（蛋黄不要扔，后面可以搅在汤里），然后顺时针搅拌上劲备用。
- 第2步.
蘑菇洗净（我今天用的是蟹味菇，其实除了香菇，其他的都可以），鹌鹑蛋煮熟剥好，小青菜去根洗净用清水泡一会。
- 第3步.
热锅倒油，蘑菇下锅炒出鲜香味，加水。
- 4.
水开后转中小火，用勺子一勺一勺挖入搅好的肉末，可以开始挖的肉圆大一点，后面越来越小，这样就不会出现有的不熟，有的煮老了的情况了。
- 5.
肉圆水开后煮三到五分钟（视肉圆大小而定，肉圆比较大的话可以煮的再久一点）。搅入刚才剩下的蛋黄，再依次加入鹌鹑蛋、青菜、火腿片，加盐调味，出锅。
- 第6步.
大功告成，可以开吃了。
小贴士
1、很多种蘑菇都是有平稳血压的功效的哦。
2、有些小朋友不吃鸡蛋黄，但是他们很有可能会吃鹌鹑蛋黄的哟，我也不知道为什么，反正我家的两个都是这样的。呵呵
3、小青菜我每次都会拿清水泡的，因为婆婆告诉我那样可以去除残留的农药。
4、自己家做圆子我都是不放淀粉的，多搅一会上劲就好吃了，煮出来也不会散。
5、肉圆里放芝麻油和料酒是为了去肉腥味的，可以只放一样。
6、第一次上菜谱，不求多赞，但求别拍。
