马赛克饼干
马赛克饼干的做法说明
分量：约80片
烘焙：160度 中层上下火 15-18分钟
味多美的原版应是9格的，做成4格的，小巧可爱，每次还能少摄入点热量。
马赛克饼干的做法与步骤
- 第1步.
准备材料。无盐黄油切小块软化，巧克力面团用的可可粉和低筋面粉混合过筛。
- 第2步.
原味面团：软化好的黄油搅打成乳霜状，加入细砂糖，继续搅打至颜色泛白。
- 第3步.
分3次加入打散的鸡蛋，充分拌匀。关于加蛋液看小贴士。
- 第4步.
加入朗姆酒，拌匀。
- 第5步.
分两次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成原味面团。
- 第6步.
巧克力面团步骤同上，只是在最后筛入混合粉。
- 第7步.
将面团装入方形保鲜袋中，隔着保鲜袋擀成1厘米厚的长方形。
- 第8步.
巧克力面团相同。将两个面团分别放入冰箱冷冻0.5-1小时，变硬。
- 第9步.
取出两个冻好的面团，用剪刀分别剪开两个保鲜袋的一面。在其中一个面团上，涂刷一层蛋液（分量外）。保鲜袋不要扔掉，整形的时候借助它不粘手，不散形，很有用。
- 第10步.
将两个面团叠放在一起，裁掉周围不整齐的边缘（留用）。
- 第11步.
切成1厘米厚的条状，共十条。
- 第12步.
每条面团侧面都涂刷蛋液（分量外）。
- 第13步.
将五组面条颜色交错的组合在一起，使其呈格子状。
- 第14步.
剩下的边角料可以用另外一张保鲜袋辅助搓成圆柱状，呈大理石纹路。
- 第15步.
将完成的饼干面团用整形的保鲜袋包裹起来，放入冰箱冷冻1-2小时变硬。
- 第16步.
取出冻好的面团，切成0.5厘米厚的片状。
- 第17步.
将切好的饼干放到铺好油纸的烤盘中。
- 第18步.
将烤盘放入预热好的烤箱中，160度，中层上下火，烤制15-18分钟。
- 第19步.
烤好后取出，放在网架上晾凉即可。
小贴士
1.若一次烤不下，可以多动几条放在冰箱，随吃随烤。但这种要注意解冻时间室温40分钟比较合适。
2.关于配方中加蛋液：分数次加入蛋液，每次都要搅拌均匀后再加。如果一下子加入大量蛋液，会使黄油来不及吸收，导致出现水油分离的现象，这样会造成饼干不蓬松。
