【绿豆糕】-清爽美味
【绿豆糕】-清爽美味的做法说明
端午节除了粽子，绿豆糕也是端午的应节糕点，绿豆有清热解毒之功效，现虽已过了端午，但炎炎的夏日，怎能少了绿豆糕呢。
自己做的绿豆糕豆味纯正，入口即化，绿豆糕做法非常简单，有把干绿豆打粉、蒸熟、压烂后混合糖和油拌匀再入模成型；还有就是先把豆加水煮熟后，加糖和油用料理机搅拌成泥，炒干后再入模成型，去年试过第一种做法，今年用第二种做法，方子参照之前的月饼绿豆馅稍作调整，不过炒绿豆糕馅可没有月饼馅那么讲究，比炒月饼馅容易多了。绿豆糕还有分夹馅和不夹馅，还有加入桂花、蔓越莓等多种口味，个人还是偏爱清爽纯绿豆味的多点。
【绿豆糕】-清爽美味的做法与步骤
- 第1步.
绿豆洗净，加适量清水用压力锅压30分钟； 水量根据自家料理机能打的程度调整，没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以省去很多炒馅的时间；
- 第2步.
煮好的绿豆放料理机搅拌杯，加入适量糖、盐和炼奶搅拌成均匀的无颗粒的豆泥；
- 第3步.
加热不粘炒锅，放入黄油，将搅拌好的豆泥倒入，小火翻炒至略干，加入麦芽糖继续翻炒，差不多成团时加入熟糯米粉，炒至绿豆馅不粘锅能成团即可； （炒的时候可以试试味道，按自己口味和馅的状态调整糖油熟糯米粉量）
- 第4步.
炒好的豆馅按模具所需的量称量分好，取一份豆馅揉成光滑的圆球，外裹一层薄薄的糯米粉，入模具定型后脱模；
小贴士
绿豆糕馅可没有月饼馅那么讲究，材料按自己喜欢口味调整
