焦糖冰淇淋（Caramel IceCream)

焦糖冰淇淋（Caramel IceCream)的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所需的材料；

   
2. 第2步.

   我用的是半自动冰淇淋机，因此搅拌冰桶必须提前置于冰箱的冷冻库12小时以上；

   
3. 第3步.

   制作焦糖汁：糖和水在煮锅中加热，过程中不停摇晃煮锅，让其受热均匀；

   
4. 第4步.

   煮至深褐色即离火，加入热水，让其继续升温，以免煮焦；（加入热水时注意焦糖高温烫手）

   
5. 第5步.

   这是我认为焦糖汁的理想色泽，也可按个人要求延长或减缩煮焦糖的时间来调节色泽和浓度，待用；

   
6. 第6步.

   制作冰淇淋液：蛋黄和砂糖一起打发至泛白浓稠的状态；

   
7. 第7步.

   牛奶煮至即将沸腾，加入步骤6中，搅拌均匀；

   
8. 第8步.

   以中小火加热步骤7,并不停擦底搅拌以防煮焦，直至浓稠即离火；

   
9. 第9步.

   把步骤8过滤到另一个容器里，去掉杂质；

   
10. 第10步.

    加入之前做好的焦糖汁，搅拌均匀；

    
11. 第11步.

    加入淡奶油，搅拌均匀；

    
12. 第12步.

    把步骤11座于冰水上，急速降温；

    
13. 第13步.

    把冰淇淋液盖上保鲜膜，置于冰箱冷藏库直至冰冻，冰淇淋液完成；

    
14. 第14步.

    启动你的冰淇淋机，倒入冰淇淋液，制作出冰淇淋；大约需时20分钟；

    
15. 第15步.

    这是完成时的状态，把冰淇淋转移到干净的盒子，置于冰箱冷冻库直至凝固，完成。