大白雪媚娘

大白雪媚娘的做法说明

雪媚娘，很喜欢这个名字。源自日本，原名：“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘皮，里面是当季的真材实料的水果为主。雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，酸酸甜甜，口感丰富！

大白雪媚娘的食材和调料

糯米粉	125克
玉米淀粉	35克
牛奶	200克
水	15克
细砂糖	65-70克
动物奶油	250克
糖粉	15克（可自行增减）
黄油	25克
水果适量

大白雪媚娘的做法与步骤

1.
1、将白砂糖倒入容器里，倒入15克热水搅拌均匀。
2.
2、将200克牛奶倒入糖液中，继续搅拌。如果细砂糖没有花开，可以隔水加热直至细砂糖融化，但温度不易太高。
3.
3、将糯米粉和玉米粉混合倒入牛奶中，搅拌均匀。
4.
4、将粉浆过筛，使其口感更细腻。（这步也可省略）
5.
5、将过筛的粉浆上锅大火蒸半个小时。
6.
6、蒸的过程中，再取少量糯米粉在平底锅翻炒成熟，注意时间，以粉稍变颜色为准，以免糕粉炒制时间太久口感发涩。
7.
7、蒸熟的糯米粉团拿出，黄油微波炉叮一下，化成液体倒入蒸熟的糯米团中，并搅拌均匀。（可以使用一次性手套进行此过程，以免糯米团黏在手上）此过程温度比较高，自己把控好。
8.
8、揉匀的糯米团放入冰箱冷藏半小时。
9.
9、这时候就可以准备打发淡奶油、洗切水果了。
10.
10、从冰箱取出冷却的糯米团，切一块，沾上先前炒熟的糕粉，用擀面杖擀成薄皮（视个人口味，有的人喜欢入口即化，可以擀的薄一些，有的人喜欢QQ的感觉，可以擀的厚一些）
第11步.
11、在粉皮上放一勺打发好的奶油，再放切好的水果。
第12步.
12、上面再铺一层水果，将面皮包裹好，捏紧收口。
第13步.
13、最后将雪媚娘翻在纸托里，稍加装饰即可。
第14步.
14、做彩色的雪媚娘，只要在之前糯米粉浆里添加可可粉、抹茶粉、安全色素即可。
第15步.
如图
第16步.
16，大白雪媚娘只要在上面挤上巧克力酱即可。