红糖馒头-花卷-包子
红糖馒头-花卷-包子的做法说明
一直偏爱红糖，觉得它少加工，更天然健康，所以做包子都不忘它
红糖馒头-花卷-包子的做法与步骤
- 第1步.
先用小碗加点红糖粉和热水，待温度没那么高了，40度左右吧，加入酵母醒发，发酵成图片样子，也就是说，它准备好开始工作了。我用的是法国金燕子，比国产牌子好用，也便宜。
- 第2步.
红糖90克左右，我口味偏淡，不喜欢太甜，用一碗左右的开水融糖
- 第3步.
凉后加入酵母水和牛奶混合，牛奶不能太多，否则会粘牙。女儿强硬入镜，呵呵
- 第4步.
加粉和面，搅和成这样，就可以下手了
- 第5步.
揉15分钟左右，成了光滑面团，俗称三光，放温热锅里进行第一次发酵
- 第6步.
45分钟后，大概发酵到2倍大小，可以拿出来，进行第二次按揉，加点抓手粉和猪油，轻揉慢摸，待不见大孔了，切两半，先做一半，用擀面棍压薄再对折，如此反复5-6次，面就变细腻了，这步很关键，好不好看就靠它了。另一半，同理。最后一次压薄成方块，然后卷起来，揉成条，按喜欢大小切开，就成了馒头了。加馅料就成了包子。在卷之前抹上花生酱或豆沙，就成了花卷。
- 第7步.
蒸架抹油，上架子，记得留有空间。锅里加足够的水，烧至温热，等包子进行第二次发酵，大概15-20分钟。看看有长大了，就可以开火直接蒸了。
- 第8步.
大火蒸15分钟左右，可以熄火，再闷5分钟就可以开锅了。记得要等，立马打开会回缩的。这次弄的不错哦，成功。
- 第9步.
经品尝，有麦和红糖的香味，甜度适中，松软不粘牙。
- 第10步.
酵母我选的就是这个，网上有散卖的，这一大包，家用不太合适
- 第11步.
这花生酱是有果粒的，另一款蓝色的就全是酱，这牌子味道很淡，做馅料得加糖和。
小贴士
1、材料很重要，我用的是金燕子酵母，美玫低筋，猪油，和观音阁红糖。
2、揉很关键，关乎馒头的口号和样子，要多钻研练习。
3、醒发时间要掌握好，不然就变酸和粘牙。
4、中点里，猪油一直是个很好的朋友，包子加了它，变得细滑松软，虽然大家都说健康饮食，但没必要对猪油妖魔化，适当吃些还是不错的。同是动物油脂，怎么没人抵制黄油，真不公平。
其他好像没了
