山药筒骨汤
山药筒骨汤的做法与步骤
- 1.
将筒骨洗干净入汤锅，加入大半锅清水，烧开后撇去浮沫；
- 2.
加入适量料酒、生姜、葱结，盖上盖子，小火燉1个小时；
- 3.
加入山药、胡萝卜、黑木耳，盖上盖子小火燉20分钟；
- 4.
加少许盐调味，再煮10分钟，即可出锅。
- 第5步.
完工！
小贴士
1、山药要选择适宜燉汤用软糯口感的品品种，选择铁棍山药无论从口感还是营养价值，都更佳；
2、蔬菜不要放太早，可以更好的保留食物的营养价值；
3、燉汤不宜太早放盐，放盐的时间过早，盐煮的时间太长，会与肉类发生化学反应，肉类中的蛋白质被锁定，影响汤的味道，肉也很难燉烂；在出锅前10分钟左右放盐，不仅味道能夠全部被吸收，也不影响肉质口感，汤味更浓。
