蜜豆戚风
蜜豆戚风的做法说明
戚风是每一个新手最先入门的一款蛋糕，乃至现在我依然爱做，戚风柔软的口感真的特别喜欢，变化万千的搭配，这次加入蜜红豆，也是一个非常不错的搭配。17cm中空模具。三蛋黄四蛋白的配比出来蛋糕轻盈无比，想要蛋糕体更加润~请在基础上多添加10克玉米油哈！
蜜豆戚风的做法与步骤
- 第1步.
材料准备好
- 第2步.
蜜红豆加入一勺低筋面粉拌匀（配方外）
- 第3步.
蛋黄加入20克细砂糖拌至细砂糖完全融化
- 第4步.
加入玉米油，用蛋抽搅拌均匀
- 第5步.
加入牛奶搅拌均匀
- 第6步.
筛入低筋面粉
- 第7步.
用蛋抽搅拌至无粉状颗粒
- 第8步.
40克细砂糖分三次加入到蛋清中，用电动打蛋器打发至干性发泡
- 第9步.
蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用刮刀由下往上翻拌
- 第10步.
搅拌好的面糊，倒入蜜红豆
- 第11步.
搅拌好的面糊蓬松、不消泡
- 第12步.
面糊倒入17CM中空模具，抓住烟囱模震模，震走大气泡
- 第13步.
蛋糕模放入预热好的烤箱下层165度40分钟
- 第14步.
烤好的戚风取出震几下，迅速倒扣在细颈瓶，晾凉后脱模
