凉拌莜面

凉拌莜面的做法说明
粗细适中,有韧性的莜面,红的胡萝卜,绿的黄瓜丝,外加味道浓郁的调味料,一盘爽口的凉拌莜面诞生了!
凉拌莜面的做法与步骤
- 第1步.
把莜面倒入面盆中,中间挖个坑!
- 第2步.
把开水倒入中间的坑里,边加水边用筷子搅拌!直到没有干面!
- 第3步.
拌好的面,放到不烫手!
- 第4步.
揉成光滑的面团!
- 第5步.
工具出场了,就是平时压面的机子,把面搓成圆柱形放入其中!
- 第6步.
压出了,细细的莜面!
- 第7步.
这是蒸好的,我用双层笼屉,一下蒸了两股!不要担心面会长到一块!趁热在面上洒适量香油,把面晾一晾!然后用手撕开!
- 第8步.
撕开的莜面放入盆中
- 第9步.
蒸莜面的过程中,可以准备黄瓜丝和胡萝卜丝!胡萝卜丝焯一下,过凉水,备用!
- 第10步.
把莜面放一盆里,码上黄瓜丝和胡萝卜丝,把所有的调料都放进去,搅拌均匀,最后撒上花生碎和香菜!
- 第11步.
一盘香喷喷的莜面就可以上桌了!
小贴士
1.莜面蒸7.8分钟就好了,时间过长就不好吃了!
2.我这次用的调味料,是用了泡酱菜中的调味汁(用老抽醋和糖熬成的汁其中还有蒜和姜的味道,也不是那么浓郁,不喜生蒜味道的朋友可以用这种方式),别有一番风味。
3.另外,我忘了说,我加了一勺蒸鱼豉油,不知道是不是也起作用了,反正味道好极了!