黑糖蜜薏仁面包

黑糖蜜薏仁面包的做法说明

孟老师100道面包第139页，这是一款操作比较复杂，有一点难度的面包，但是成品即使失败口感也不错，很神奇喔，我做了3次，到第三次整形的时候面团才比较像样，等下我会总结失败经验给大家，希望你们一次成功。
薏仁有瘦身美白，清热健脾的功效，黑糖补血补气，对女生也是非常好的，所以这款面包非常养身呢

第1步.
首先制作黑糖蜜，80克黑糖加100克水，加热至沸腾转小火，等到黑糖全部融化，加入2大勺蜂蜜增加粘稠度，略熬煮后关火冷却，倒入消毒过的玻璃瓶冷藏待用。
第2步.
薏仁洗干净，沥干水分，加入300克水浸泡5个小时，再用小火将薏仁煮成软糯的口感，这里一定要注意，薏仁泡水后很容易煮烂，大火煮开小火煮15到20分钟就够了。沥干水分，并保留薏仁水备用。
第3步.
将B料全部混合，先搅拌成团，如果用的黄油，等面团揉光滑了再加，橄榄油可以和面粉一起加入。等面团揉到具有延展性以后，加入做法2的薏仁，注意！不要面包机搅拌，最好辛苦一下，手工揉进去，这样薏仁不至于两分钟就揉烂，一旦薏仁烂进面团，就意味着会出来很多水份这样面团就会烂糟糟，很难再揉光滑了。
第4步.
揉匀后，进行基础发酵至约两倍大。
第5步.
将面团均分5份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
第6步.
再将面团按磨具大小擀开，卷起。
第7步.
放入磨具，入温暖湿润处最后发酵。最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱调节。
第8步.
第二天切开的组织，口感是很香甜有弹性的一款小面包