酸奶芝士蛋糕
酸奶芝士蛋糕的做法说明
家中没有鸡蛋和牛奶了，只有鸭蛋和酸奶，看了无数的芝士蛋糕配方都为牛奶和鸡蛋，今天单位放假休息，闲来无事，创新一下，没想到味道美美哒！
酸奶芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
鸭蛋蛋黄蛋清分离
- 第2步.
奶油奶酪隔水加热，用打蛋器搅拌柔滑。
- 第3步.
加入黄油，继续搅拌至融化，冷却后加入鸭蛋蛋黄和酸奶，并筛入低粉搅拌至柔滑。
- 第4步.
鸭蛋蛋白放入冰箱冷藏30分钟，加入白醋少许，容易打发。
- 第5步.
鸭蛋蛋白比鸡蛋蛋白打发稍难些，时间需久些，由于鸭蛋蛋白腥味较重，需要放少许盐，糖分分三次加入，步骤和打发鸡蛋蛋白步骤一样，蛋白打发稍微湿性一些，直角稍微长一些。
- 第6步.
蛋白打发后和蛋黄糊糊混合。
- 第7步.
烤箱130度预热30分钟，水浴法烤50分钟，完美出炉，方便脱模，可在烤制模具上摸上黄油。
- 第8步.
奶茶与cheese更配哦～
小贴士
烤箱温度根据自家烤箱的脾气及秉性，冷藏后风味更佳。
