汤种餐包（打蛋机揉面）适合新手

汤种餐包（打蛋机揉面）适合新手的做法与步骤

1. 1.

   将高筋面粉a和牛奶a混合搅拌均匀，用小火加热，加热过程中不断搅拌，搅拌到像米糊一样浓稠，然后放旁边，盖住保鲜膜，降温备用

2. 2.

   牛奶和酵母混合，搅拌至酵母完全融化（原方说要加热牛奶到手温，可是我怕太热把酵母杀死就没有加热）ps：先倒牛奶再放酵母比较好融化

3. 3.

   黄油隔水加热至融化

4. 4.

   高筋面粉+盐+糖+奶粉倒入大盆先搅拌一下，倒入黄油，称出35g汤种倒入，倒入牛奶和酵母的混合物，加入鸡蛋，然后用筷子从中间开始画圈搅拌到没有粉类，变成条

5. 第5步.

   用手把4揉成团，（这个时候的面团还很黏）然后插入打蛋器的揉面的那根，（这次我只用一根揉）开始揉面，揉面过程要揉一会休息一下，不然打蛋器容易烧坏，揉到差不多已经成团，表面有点光滑，但还是黏黏的

   
6. 第6步.

   就把5转移到工作台，用手，和刮刀配合揉面，就是手推面团刮刀把黏住的部位刮到面团里，不用加面粉，然后配合打蛋器再揉2-3次就可以成光滑的面团了，面团到了不粘手不粘工作台就算完成了，容器抹油面团放进去，盖上保鲜膜

   
7. 第7步.

   烧一大碗开水，然后把成品和开水一起放进密闭的空间发酵（我放烤箱里，烤箱不用开），发酵约1个-1个半小时，发酵至2-2.5倍大之后，你可以用手压一下看会不会回弹，不容易回弹就完成第一次发酵了

   
8. 第8步.

   拿出来排气，就是发到工作台用手拍它，拍完以后用擀面杖推扁，再把面团切割成6分整形，我是直接揉成小圆球，烤盘抹油，放油纸，油纸上面抹油，把面团放进去，注意距离，用保鲜膜盖住，让它醒10分钟，然后在表面抹上鸡蛋也（全蛋加水，加的水越多颜色越淡）再用之前一样的方法让它发酵1个小时左右，也是发到2倍大

   
9. 第9步.

   发到2倍大之后，面团拿出来发旁边，烤箱180度预热，预热完成后180度，中层，20分钟，中途把烤盘转个圈，让它受热均匀

   
10. 第10步.

    完成。我是三次试着做，第一次不小心把酵母热死了，一个下午完全没发酵起来，失败，第二次面粉太干，揉了一下，还烧坏了一个打蛋器，还是没出膜，失败，这次研究了很多配方终于成功了，完全新手，希望能帮上和我一样的新手