凉菜必备 ：飘香辣椒油
凉菜必备 ：飘香辣椒油的做法说明
拌凉菜没辣椒油？吃凉面没油炸辣椒？烧酸辣汤，牛肉汤没增香调味的芝麻辣油？半小时搞定。
凉菜必备 ：飘香辣椒油的做法与步骤
- 第1步.
锅里放油。
- 第2步.
加入香料。
- 第3步.
小火炸半小时左右，
- 第4步.
炸的时间长短以香料不糊为标准。
- 第5步.
关火5分钟后放入辣椒粉，搅匀再放入芝麻，这一步很关键，辣椒粉放早了辣椒就糊了，因为温度很高，放迟了辣椒粉颜色好看但香味不足。
- 第6步.
一锅炸出3样：纯辣椒油，半油半粉，有炸辣椒，各有各的用处，若嫌麻烦可以放一起。
小贴士
炸辣椒油最好用菜籽油，这样炸出的辣椒油色泽好看，香味也更浓郁。
