红烧牛腩配土豆

红烧牛腩配土豆的做法与步骤

1. 1.

   牛肉粒过水 冷水冲洗干净

2. 2.

   土豆去皮 切成与牛肉粒大小差不多的方块 过冷水去掉淀粉

3. 3.

   锅内放入少许油 加入花椒、姜片、八角和香叶炒香

4. 4.

   放入牛肉粒炒香

5. 5.

   依次加入料酒、老抽、生抽 继续小火翻炒上色

6. 6.

   加入沒过牛肉粒的清水 大水煮沸 关小火焖炖1小时至90分钟

7. 7.

   另起一锅 加入少许油 放入土豆进行翻炒至土豆周围开始出现金黄色略焦时取出

8. 8.

   煮牛肉的锅内加入冰糖 翻炒至冰糖完全融化后加入翻炒过的土豆

9. 9.

   加水淹没牛肉粒和土豆 大火烧开 转小火焖煮1小时

10. 10.

    大火收汁（不必像红烧肉收的那么干）加入适量盐调味