北海道手撕吐司（无黄油版）中种
北海道手撕吐司（无黄油版）中种的食材和调料
| 高筋粉（中） | 250g |
| 纯牛奶（中） | 80g |
| 淡奶油（中） | 75g |
| 砂糖（中） | 8g |
| 蛋白（中） | 15g |
| 干酵母（中） | 2g |
| 奶粉（主） | 16g |
| 砂糖（主） | 35g |
| 盐（主） | 3g |
| 干酵母（主） | 2g |
| 淡奶油（主） | 5g |
| 蛋黄（主） | 一个 |
北海道手撕吐司（无黄油版）中种的做法与步骤
- 第1步.
中种面团材料中的淡奶油加牛奶化开酵母后、加其他中种材料揉均匀 室温发酵到两倍大！
- 2.
发好的中种面团再把主面团的材料一起加入揉到完全阶段_出手套膜…
- 3.
分割成3份后盖上保鲜膜松弛十五分钟, 擀开 卷起 再次擀开后卷成一个小卷 放入吐司盒内！
- 第4步.
卷好后再烤箱内！ 放一碗热水！ 开发酵功能发到9分满后 表面刷一层蛋清！
- 第5步.
预热175度 中下层 35分钟左右, 可根据自己烤箱调整！ 中途上色过深可以盖上锡纸！ 烤好.趁热脱模晾凉！
小贴士
脱模后等吐司还有余温时用保鲜袋裹起来可以保持湿润和柔软！
