香蕉杂粮麦芬
香蕉杂粮麦芬的做法说明
菜谱图及原方来自Better Homes Recipes
由于加入了大量香蕉泥，是一款很湿润的muffin
用料比较多，但是做法简直是弱智级别的简单啦~
香蕉杂粮麦芬的食材和调料
| 植物油 | 15g |
| 花生酱 | 30g |
| 黄蔗糖 | 1/8 cup |
| 鸡蛋 | 1小个 |
| 糠麸cereal | 1/2 cup |
| 香蕉泥 | 150g |
| 低脂酸奶油或希腊酸奶 | 28g |
| 香草精 | 1/2 teaspoon |
| 普通面粉 | 1/2 cup |
| 全麦粉 | 1/4 cup |
| 亚麻粉（没有就用全麦粉代替） | 1 Tablespoon |
| 泡打粉 | 1 teaspoon |
| 盐 | 1/4 teaspoon |
| 豆蔻粉(ground nutmeg) | 1/2 teaspoon |
| buttermilk | 1/2 cup |
| topping | 1份 |
香蕉杂粮麦芬的做法与步骤
- 1.
制作buttermilk: 1 Tablesppon的柠檬汁放入可称量容器，向其中导入牛奶直到总液体量成为1/2 cup。静置5分钟。
- 2.
制作一份topping（为用料分量外）: 1/8 cup的普通面粉、1/8 cup的燕麦、1/8 cup黄蔗糖以及1/8 teaspoon的肉桂粉混合，加入15ml植物油混合均匀成颗粒状。
- 3.
混合普通面粉、全麦面粉、泡打粉、肉蔻粉、亚麻粉以及盐。
- 4.
在一个大盆中，混合20g植物油以及花生酱，打蛋器中速30秒。加入黄蔗糖继续搅打至完全溶解。继续加入鸡蛋、香蕉泥、酸奶油、香草精以及cereal，搅打均匀即可。
- 5.
将干粉混合物以及buttermilk交替的加入到4中，低俗搅打均匀。
- 6.
放入muffin模具（6-8个），撒入做好的topping。烤箱中层190°C（375°F）20-23分钟。
小贴士
与原方相比减了一点油，糖量全部减半。只要香蕉够成熟，这个甜度是正好的。如果担心香蕉不够熟甜度不够，可以适当调整糖量。
与传统muffin相比这款非常湿润，尤其是趁热食用。如果不喜欢这种口感，可以减少一些buttermilk用量并延迟几分钟烘焙时间。
