台山五味鹅

台山五味鹅的做法与步骤

1. 1.

   鹅洗干净，晾干，否则会溅油，所以一定要滴水不剩地干！

2. 2.

   锅里放入适量的油，将鹅翻来覆去地碌，直至整只鹅都煎成金黄色，这个时候会有很多鹅油炸出来。

3. 3.

   放入豉油上色，可以用老抽。

4. 4.

   放入一块陈皮，一块拍碎的八角，和若干拍碎的沙姜，再煎煮一下，翻滚一下鹅，加入适量的水，水量要浸过鹅的三分之二。

5. 5.

   倒入适量的叉烧酱，拌匀，盖上盖子中火煮40分钟，期间可以看好时间，中途把鹅肠，鹅肝放进去一起煮，最后用筷子插进鹅肉中试试看，很软容易插进去即煮熟透。最后自己放盐调味即可起锅。