江西擂皮蛋
江西擂皮蛋的做法说明
又一次某人从江西老家回来，和我说要吃皮蛋，是她爸爸在家做给她吃的。首先要把皮蛋捣烂，用筷子就行，放辣椒油（他们家什么都要放辣椒），姜蒜碎，酱油，搅拌，就可以了，她说，不过吃完就是嘴巴里一股蒜味。这不太好。
于是我把姜蒜以及干辣椒粉都用滚油烫过，再拌进皮蛋里面，香气四溢，口气也不至于很臭，哈哈。
江西擂皮蛋的做法与步骤
- 1.
皮蛋剥好，放在碗里，用筷子捣碎
- 2.
姜，蒜切沫，以及干辣椒碎沫放到一只干、净的瓷碗中待用，锅烧热，放一些色拉油进去烧烫
- 3.
待油烧热，将锅里的油直接倒入放有姜蒜辣椒的碗中，滋啦啦的，香喷喷的，这个可以多做一些，放进玻璃瓶保存，以后凉拌菜都好用的
- 4.
舀几勺做好的姜蒜辣油放进皮蛋里面，再放少量生抽，一点点醋，用勺子继续将皮蛋切捣的更碎一些，就可以上桌啦
