蔓越莓奶油司康
蔓越莓奶油司康的做法说明
【蔓越莓奶油司康】
蔓越莓奶油司康的做法与步骤
- 1.
蔓越莓切碎备用。
- 2.
鸡蛋打散成蛋液备用。
- 3.
100g稀奶油加入60g细砂糖，轻搅匀。
- 4.
200g低粉加入5g泡打粉搅匀并筛入Step3的材料中，再加入Step1的蔓越莓干碎；用手搅匀成沙状。
- 5.
搅拌均匀成沙状后，用手轻轻按压混合成团。
- 6.
成团后，用手按压或者用擀面杖擀成1cm厚的面皮。
- 7.
用圆形切模扣出漂亮的形状；剩余的面皮再轻轻按压混合成团，重复Step6的动作，再将其扣出。
- 8.
将司康生坯移入烤盘，表面均匀地刷上Step2的蛋液。
- 9.
烤箱提前预热至180°，入烤箱后，中层，上火150°，下火170°烤18~20分钟即可，注意上色深浅。
小贴士
1.植脂奶油可省略细砂糖，因为植脂奶油本身带甜；动物植奶油则需自行加入细砂糖。
2.所有材料混合后，用手搅成沙状，即无需用力抓或者揉，就随便搅搅，让低粉和奶油混合均匀。
3.一开始面团会比较干，用手轻轻按压几次便可成团，过度混合使面粉起筋会导致口感没有那么好哦~
4.可以制作出不同的形状，没有切模也可以直接用刀切。
5.烤到七八分钟后，注意上色程度，可灵活调节温度，适当加或减烤制时间。
6.若用植脂奶油制作，奶油的量要酌情增加15~20ml。
7.植脂奶油做出来的司康相对来说没有动物脂的蓬松，口感偏硬。
