永远的提拉米苏
永远的提拉米苏的做法说明
我曾经想过第一篇写什么，最终还是决定写提拉米苏。这款寓意是“带我走”的甜品，曾经是很多人的心水之选，是不是有女同学在里面吃到过结婚戒指啊？呵呵。我个人认为，既然是带我走，最好还是女孩子做给男孩子比较符合寓意吧。。。。
方子基本按照闻妈的，做过很多次，所以其中略有改动。网上有很多方子，我也可以说每个人都有自己做的不同的方法，所以不要追究原方，做自己认为好吃的，就是最好哒！
手指饼干以后再说哦，懒姑娘可以直接去买，这次直奔主题。。。。
提拉米苏 6寸 + 7个布丁杯
永远的提拉米苏的做法与步骤
- 1.
鲜奶油打发，6-7分，状态见图。
- 2.
马士卡彭奶酪稍稍打至顺滑，加入1，拌匀，不用多搅拌，拌匀就好。
- 3.
蛋黄打发至浓稠发白。
- 4.
水+糖滚煮沸腾加入3中，加入的时候，打蛋器不要停，再次打至浓稠。这时，温度应该已经降到手温。 （注：君之是把马士卡彭加入蛋黄糊，但是我可能手法不对或者温度问题，总是有颗粒，所以我是先拌匀奶油和马士卡彭。）
- 5.
把1和2个混合物加入4中。还是不要过度搅拌。最终的奶酪糊应该是顺滑，无颗粒，略稠，流动缓慢。
- 6.
咖啡糖液准备好。（咖啡粉随便就好，图中的仅供参考）
- 7.
六寸活底模，饼干圆片表面刷咖啡糖液放底层，周围手指饼干内面刷咖啡糖液摆放一圈，倒入模具一半高度的奶酪糊，再将手指饼干沾咖啡糖液平铺一层。再倒入一层奶酪糊。表面刮平。
- 8.
冰箱冷藏2小时以上，最好是一晚。脱模还是比较容易的，活底模一顶就脱出来了。
- 9.
吃的时候筛可可粉。或者再加装饰。
小贴士
1. 大家可能注意到我没有用鱼胶粉或者吉利丁。因为我心里还是有点膈应。。。。所以尽量不用。事实证明，不用也是可以成型的，只是略软。如果怕太软，可以外面系一圈丝带。当然加吉利丁的话，样子更好看。如果用杯子或者固底模，是不用加的。我在外面店面吃的经历，杯子里的基本都是软的。 也可以一开始不用手指饼干围边，脱模以后再围饼干，系丝带，就会比较好看，但是周围没有饼干的话，尤其是不加吉利丁的情况下，我感觉脱模会比较崩溃。。。。。。
2. 也有做法是用戚风蛋糕替代手指饼干，我比较传统，认为还有稍微有点点硬度比较好，蛋糕的话太软了，口感不是很搭配。见仁见智吧。
3. 做小布丁杯主要是给小朋友吃，给小朋友吃的饼干上刷咖啡糖液是没有加朗姆酒以前刷的。 这也是个人观点哈。有人计较有人不计较。
4. 关于马士卡彭奶酪，我也用过几个牌子，个人还是最推荐图中这一款，味道比较浓。 喜欢！
