红烧狮子头
红烧狮子头的做法说明
用市集的红烧狮子头调味汁，做过两次，的确味道不错，而且简单方便，加上嫩藕混合的肉馅，团成大块丸子，好吃不油腻，用小火慢炖，使其调味汁充分入味，最后勾芡淋在狮子头上，色泽红亮，口感醇香味浓、看到就有食欲~
红烧狮子头的食材和调料
| 猪肉{四肥六瘦} | 200克 |
| 食用油{炸丸子} | 适量 |
| 调料A:盐、料酒 | 2克、6克 |
| 胡椒粉、姜末 | 1克、10克 |
| 小鸡蛋、花生油 | 1个、5克 |
| 嫩藕{切细}、干淀粉 | 80克、15克 |
| 调料B:油、姜片 | 各适量 |
| 蒜片、葱段 | 各适量 |
| 调料C:清汤或水 | 500克 |
| 红烧狮子头调味汁 | 1小袋 |
| 调料D:水淀粉 | 适量 |
| 小油菜 | 适量 |
红烧狮子头的做法与步骤
- 第1步.
猪肉洗净切片再剁成米粒颗状{做出的丸子肉质松软易入味}。
- 第2步.
猪肉馅加调料A搅拌均匀
- 第3步.
拌好的肉馅和红烧狮子头调味汁，油 菜洗净备用
- 第4步.
热锅倒油六成热，调中小火，手上抹 点油，肉馅分成八个大小均匀的丸子 ，左右手来回团成圆团，用漏勺逐个 下入丸子炸至金黄色捞出沥油
- 第5步.
锅中留底油下入调料B炒香
- 第6步.
加入调料C，下入丸子煮开调小火炖 20分钟左右，大火收浓汤汁，捞出丸 子，将葱段、姜蒜片捡出，用调料D 水淀粉勾芡；
- 第7步.
趁炖丸子的时间，开水中加点盐和油 ，油菜根部朝下焯烫1分钟，油菜叶 在开水中过一下捞出
- 第8步.
油菜摆盘中，再放上炖熟的丸子
- 第9步.
将芡汁淋入狮子头上，色泽红亮，香 味扑鼻~
小贴士
炸好的丸子用粗针或牙签扎几个眼，调味汁更易入味，一小袋调味汁没用完，看各人喜欢颜色深浅来添加。用漏勺下入丸子可避免烫到手和丸子翻面使丸子上色均匀。。
