扎肉
扎肉的做法说明
在饭店吃到了 厨师是上海人 说这个菜叫 上海扎肉
扎肉的做法与步骤
- 第1步.
将肉改刀成长10到15公分，宽5到8公分，厚度5到8公分。放入盆中加冷水，淹没肉，加料酒，浸泡15分钟。
- 第2步.
泡好的肉包上粽叶
- 第3步.
浸泡后将盆放到过上火上烧开 捞出血沫 将肉盛出来 血沫水倒掉
- 第4步.
按照准备好的大料，放入电压力锅内。加红糖，老抽，生抽，大枣，枸杞，盐（根据自己口味，我放了20g）……锅内倒入开水淹没肉。
- 第5步.
压30分钟
- 第6步.
捞出高压锅里全部食材，再放入砂锅内。（可尝一下汤汁味道适量加盐）
- 第7步.
小火炖一小时以上，久了更入味。
- 第8步.
入口即化
