葱油卤肉饭
葱油卤肉饭的做法说明
某人说，米饭表示压力很大，嘿嘿～
葱油卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
事先用洋葱、小香葱和大葱，及部分香料熬成葱油；
- 2.
将鸡蛋冷水下锅，采用中火煮熟，以免蛋壳爆裂；
- 3.
鸡蛋煮熟后去壳备用；
- 4.
五花肉清理干净后，切1立方厘米的小丁；
- 5.
香菇切同等肉丁大小的小丁；
- 6.
葱姜蒜切末备用；
- 7.
锅内入少许葱油，下五花肉小火慢煸，将肉本身油脂炒出，所以底油不用很多；
- 8.
待五花肉变色，切多余油脂已逼出时，下香菇煸炒；
- 9.
下葱姜蒜倒呛锅，翻炒均匀；
- 第10步.
加适量老抽调色，加入花雕酒翻炒均匀，加入炼制葱油时的葱酥（增味利器哦）；
- 11.
加入适量温水，喜欢肉质硬的就少放些，喜欢软糯口感的就多放些；
- 第12步.
加入冰糖大料，待汤汁翻滚，就将食材转入砂锅中；
- 13.
加入鸡蛋，待汤汁烧开，转小火，加盐，慢炖一个半小时；
- 第14步.
1个半小时后，收浓汤汁（但不要收干哦），根据情况再加点盐调味；
- 第15步.
这个过程中，米饭也焖好了，用小碗整型倒扣，浇上润嘟嘟的卤肉卤蛋，配上家里现成的蔬菜就可以享用了～
小贴士
一般都是搭配烫青菜，偶家米有了，就用西红柿代替了，嘿嘿，做饭就是因为一切皆有可能才有意思，是吧？
