【啊墩的小厨房】肉末茄子

【啊墩的小厨房】肉末茄子的做法与步骤

1. 1.

   将茄子切丁（我是将其划十字切成四份然后横着切成一块块类似三角形的形状）也可以切长条 但是都不要太大 待会比较容易炒软和入味 用一个盆装盐水 将茄丁放进去泡着 大概15分钟后把茄丁捞起来控干

2. 2.

   将猪肉末用料酒 盐 生粉腌制一会

3. 3.

   将姜葱蒜切末 准备好 葱放在一边

4. 4.

   热锅入油 油要稍多一点 茄子很费油

5. 5.

   将姜蒜末下锅炒出香味 火不要太大 避免把姜蒜炒糊

6. 6.

   待姜蒜炒香后倒入肉末炒至变色 然后把茄丁全部倒进去 炒软 火依然不要太大 否则会让茄子皮被炒黑但是整体还没软 如果觉得有点干 茄子皮有点糊的迹象 就再放点油 茄子真的很费油！！

7. 7.

   看到茄子全都软了 就可以放酱油豆瓣酱盐调味 我家是老抽 倒进去一点就很黑了 最后品相一般 大家可以换成生抽 也可以随意加一下辣椒 口味每个人不一样 这一步就靠尝了

8. 8.

   将肉末茄子盛到碗里后 将切好的葱末放入锅里借着余热随意翻炒一下 洒在菜品上 香喷喷的肉末茄子就做好啦 快去拍照吧