墨鱼汁海鲜饭
墨鱼汁海鲜饭的做法说明
在网易上看到的 发上来是为了收藏起来以后可以尝试。来源：网易新媒体（美食天下）。【墨鱼汁】主要成分是黑色素，其中富含岩藻糖的多糖-肽复合体，具有较好的抗肿瘤作用，且无毒副作用，其抗肿瘤作用是由于增强免疫系统功能，特别是增强细胞免疫功能的结果。吃完咧嘴一笑 别有一番美景
墨鱼汁海鲜饭的食材和调料
| Arborio大米 | 2人份 |
| 鲜虾 | 若干 |
| 爱尔兰贻贝 | 若干 |
| 蛤蜊 | 若干 |
| 洋葱 | 1小个 |
| 独头蒜 | 2个 |
| 番茄 | 1个 |
| 柠檬 | 1个 |
| 干欧芹碎 | 适量 |
| 以下为调料： | |
| 含盐牛骨高汤 | 500ml |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 黄油 | 适量 |
| TintaDeSepia墨鱼汁 | 10ml |
墨鱼汁海鲜饭的做法与步骤
- 第1步.
主要材料备齐。
- 第2步.
网上能买到西班牙米，不过这里用的是意大利米。
- 第3步.
与国内米的区别主要是淀粉含量吧，如果觉得麻烦，也可以选用国内的东北圆粒米替代。
- 第4步.
Tinta De Sepia的墨鱼汁，好像基本都用这个牌子。据说用鲜墨鱼挤汁最好，不过可想而知家庭操作太麻烦，还是用现成的好了。
- 第5步.
鲜虾去虾枪虾脚去虾线，蛤蜊贻贝洗净；大蒜剁蓉、洋葱切粒、番茄去皮切丁备用。
- 第6步.
黄油融化，放洋葱粒煸炒至透明状。
- 第7步.
放入蒜蓉炒出香味。
- 第8步.
倒入番茄丁翻炒至番茄出汁，加入干欧芹碎继续翻炒。
- 第9步.
网上说Arborio大米不要洗，就取了两人份直接冲了下就丢锅里了。
- 第10步.
加入适量辣椒粉，将大米和蔬菜底料翻炒均匀。
- 第11步.
加入100ml左右的高汤翻炒。
- 第12步.
看到汤汁略有收干，立马继续加高汤，这个动作慢慢重复三次，小火约12-15分钟左右，期间持续翻搅，留约100ml高汤备用。
- 第13步.
取一勺墨鱼汁，差不多10ml左右。
- 第14步.
加入墨鱼汁，小火慢慢翻搅均匀。
- 第15步.
加入剩余的高汤，将米饭翻匀摊平，期间可以要试试米饭熟了没。
- 第16步.
将贻贝、蛤蜊、鲜虾均匀的填入饭中。
- 第17步.
柠檬切成角挤汁淋入饭中，柠檬角也丢进锅。
- 第18步.
盖盖子小火焖再焖5分钟左右就差不多了。
- 第19步.
出锅后可以再撒点欧芹碎。
小贴士
小窍门：
1、高汤调好味道比较好；
2、墨鱼汁有股特殊的鲜味，但不宜放过多；
3、高汤和墨鱼汁都有咸味，建议不另外放盐；
4、海鲜的种类可根据个人喜好决定。
5、也有最后加芝士焗烤的做法，可以试试。
