白烧昂刺鱼
白烧昂刺鱼的做法说明
在上海，昂刺鱼的本帮烧法一般不是红烧就是豆腐汤。前一阵在鄱阳湖边的小城——鄱阳小住，当地的白烧也别有风味，赶紧学了手
白烧昂刺鱼的做法与步骤
- 第1步.
野生昂刺鱼清肚洗净
- 第2步.
葱、姜、蒜、芹菜切细备料
- 第3步.
煎鱼，最好用农家菜籽油。 煎出的鱼较香，烧出的汤浓白纯厚
- 第4步.
葱、姜、蒜煸香
- 第5步.
出锅前散盐调味， 再放把香芹沫曾香。
- 第6步.
起香后放入鱼、料酒、豆豉、香芹，喜欢吃辣口的可以放鲜辣椒。 放少量水闷煮。 先大火5分钟，后小火闷10分钟。
- 第7步.
出锅装盆。 昂刺鱼肉质细腻，煮鱼时不要翻鱼身，鱼肉容易散架。
