炒制简约版奶黄馅
炒制简约版奶黄馅的做法说明
一直喜欢奶黄包 先尝试做奶黄馅料 收藏了很多配方和做法 最后总结出自己的配方做法 没想到一次成功 很香甜 没有蛋腥味
炒制简约版奶黄馅的做法与步骤
- 第1步.
黄油切块加热后加入糖，搅拌均匀，不要太热
- 第2步.
鸡蛋打散（不用打蛋机也可以，我就用的筷子，尽量打散），倒入步骤1搅拌均匀，备用
- 第3步.
另拿一碗倒入牛奶稍微温热后加入奶粉搅拌至无颗粒；加入澄粉（玉米粉）搅拌均匀至无颗粒
- 第4步.
将步骤2和步骤3倒入不粘锅搅拌均匀后上炉用中小火加热，期间用木铲不停搅拌翻炒，直至水分蒸发（一开始底部会有点结块，是澄粉受热形成的，所以需要不断搅拌翻炒）稠度如图后立即关火倒入碗中，待凉后放冰箱保存
小贴士
1.鸡蛋个数视鸡蛋大小而定，草鸡蛋用了4个个大的也就170克左右，普通鸡蛋三个就可以了
2.奶粉放的是无糖的，如果是含糖的就适量减少糖的分量。我用的还是家中宝宝的配方奶粉
3.只有最后一步需要用到炉子，过程不能分心，就怕糊了（有过一次经验，小火炒花生，转身开个门就焦了）
4.关于火候大小视情况而定，我觉得小火太小，不怕糊就用了中小火，10分钟就如图效果了，小火估计要20分钟左右了
