戚风蛋糕无秤版

戚风蛋糕无秤版的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋清，蛋黄分离

   
2. 第2步.

   蛋黄中加入3勺油，6勺牛奶，6勺冒尖面粉，搅拌，直到无明显颗粒状，蛋黄糊有粘性

   
3. 第3步.

   冒尖面粉的状态是这样的

   
4. 第4步.

   面糊完成

   
5. 第5步.

   打发蛋白，有小尖勾时加入细砂糖，分三次加入，最后一次加入细砂糖时同时加入玉米淀粉

   
6. 第6步.

   将打发好的蛋白霜加一半到蛋黄糊中，搅拌均匀后再倒入剩下的蛋白霜中，拌匀，注意手法

   
7. 第7步.

   最后倒入模具，8分满，放入烤箱，160℃，35~40分钟。烤箱要提前预热