本帮改良版红烧五花肉

本帮改良版红烧五花肉的做法说明

莫莫算是正宗上海本地人了，连吃3天酒席，发现红烧肉和走油蹄膀，绝对是上海人的最爱！不过，对于家里老年人来说，显然正版已经满足不了他们的需求！如何保留原汁原味？又能让戴假牙的老人们咬得动，吃得下？还得让注重体型的我不长膘呢？于是就有了这款“改良版红烧五花肉”...

1.
原料五花肉洗净，整块过水汆一下。（有过水痕迹即可，不要时间太久，起到清洁肉质表层作用）
2.
取出，切块.（尺寸控制在2cm*3cm里面，不宜过大.因为已经下过水，肉就不会缩水太多）所以，不用担心之后，肉太小的画面.
3.
热锅无油！将切好的生姜和肉直接入锅，翻炒，把肉本身的油熬出来，单面发黄，此时厨房肉香漫溢！（如果油很多，你可以先把油倒出来，再继续下一个步骤）
4.
紧接上个步骤，依次加入：黄酒、生抽、老抽、白糖，翻炒，确保肉体表面都裹上.（此时，你可以试试味道，味道可以偏重一点）此时，加入啤酒，以盖过肉面为准，调小火慢煮.（虽然看着满满一锅，但还是要隔三差五的看一眼，翻一翻的！不然会粘锅底，烧焦掉！）
5.
当锅内酱汁熬到浓稠状，肉的颜色也变深，此时已达到水油融合状态（再尝尝味道！这是最后调整味道的时候），如果觉得都可以了，加蜂蜜！（这样出锅的肉会晶莹剔透）再翻炒一下，装盘！完工！