鳝鱼家常味

鳝鱼家常味

鳝鱼家常味的做法说明

腊肉鳝鱼，以嫩鲜为主，家常味是本地人最常用的做法

鳝鱼家常味的食材和调料

鳝鱼	一斤半
腊肉	半斤
韭菜	少许
生姜，蒜，花椒，桂皮	少许
豆瓣酱	少许
料酒	少酒

鳝鱼家常味的做法与步骤

第1步.
锅里加油烧至八分熟，腊肉切片下锅，炒至嫩黄色加入豆瓣酱生姜，大蒜，桂皮炒香，加入鳝鱼翻炒至不见血丝，加少许开水用中火炖，出锅时锅底加韭菜垫底，鳝鱼盛入钵中，撒上花椒，另用一锅加油少许烧滚淋在花椒即可

小贴士

鳝鱼下锅不能炒太久，不然影响鲜嫩度。

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