巧克力慕斯(雀巢官方版)

巧克力慕斯(雀巢官方版)的做法与步骤

1. 1.

   隔水融化巧克力，使它保持温热。

2. 2.

   打蛋，分开蛋清蛋黄。将盐加入蛋白中并打至硬性发泡(不知道是不是这样说的欸。。。原文是en neige très ferme)

3. 3.

   一点点将融化的巧克力倒入蛋黄中，用力混合(这是什么鬼。。。总之拌匀就对了。。。吧?)

4. 4.

   用刮刀轻轻将打发的蛋白加入，上下翻拌以免消泡。先加入三分之一，混合均匀后再加入余下的。

5. 5.

   在冰箱中冷藏至少三小时。上桌时保持低温。