中岛老师饼干和其他小甜点系列-摩卡曲奇
中岛老师饼干和其他小甜点系列-摩卡曲奇的做法说明
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中岛老师饼干和其他小甜点系列-摩卡曲奇
制作口感微苦的摩卡曲奇时加点椰蓉，口感更酥脆，味道更香。
注意把握苦与甜两种口味的平衡。要掌握砂糖的最佳用量，也许需要多尝试几次。
大约可做40块长5cm，宽2cm的长方形饼干。
鸡蛋请选用每个65g左右的。
1大匙=15ml ,1小匙=5ml。
中岛老师饼干和其他小甜点系列-摩卡曲奇的做法与步骤
- 1.
准备： 1.用热水把速溶咖啡冲开，再加入冷水冷却。 2.根据烤盘的形状裁剪烤纸。 3.烤箱预热至170℃（燃气烤箱预热至160℃ ）
- 2.
把低筋面粉、甜菜糖、盐和椰蓉倒入搅拌碗中，混合均匀。
- 3.
加入菜籽油，抓拌至面粉不粘手。
- 4.
倒入准备好的咖啡，搅拌成团。
- 5.
将和好的面团放在烤纸上，用擀面杖擀成厚约4mm的面片，用刮板在面片上压出长5cm、宽2cm格子，用叉子扎出气孔。
- 6.
放入烤箱烘烤20~25min，表面定型上色即可。取出烤盘，静置冷却，然后沿着预先压好的印痕掰开。
小贴士
1.烘烤时间过长容易使咖啡的味道变淡，要注意控制烘烤的时间。
2.烘烤的过程中，要注意检查饼干表面是否干燥定型，烘烤过度会使饼干变干，变硬。
