白菜滷，就是五郎吃的那個古早味兒
白菜滷，就是五郎吃的那個古早味兒的做法说明
咱愛蔬食，這是道咱家餐桌上很受歡迎的一道菜品。上回聽Echo提起，才知這也是電視劇裡五郎愛吃的一道台灣樸實滋味⋯
果真是樸實滋味哦！是台灣早期勤儉生活的步調裡，家家餐桌上都有的菜品，主要是白菜有耐煮且越煮越香甜的特質，每家每戶珍惜盤中飧⋯不若現今社會，隔夜菜即扔⋯
白菜吸收了油脂和海味炖煮，時間越久便越入味，入口的那份鮮香，再搭上一碗米飯，真心滿足⋯
一道讓咱離家越遠，越思念的好滋味，總是療癒我心。
好吃有祕訣，在此分享～
謝謝@會飛拍的美圖。
白菜滷，就是五郎吃的那個古早味兒的做法与步骤
- 1.
將白菜一片片洗淨後，手撕成塊。 胡蘿蔔切片，蒜瓣切片。香菇泡發後，切片。
- 2.
製作蛋酥：將雞蛋打成蛋汁，熱鍋入油，油要夠多哦！然後將蛋汁過篩，篩入熱油中，用筷子迅速攪拌蛋酥，呈微焦的金黃色即出鍋，濾出備用。
- 3.
熱鍋入豬油，炒香金鉤蝦、蒜片，入香菇、胡蘿蔔片、白菜片，再加入蛋酥，略炒等白菜生水後，再加入一小碗高湯，加入醬油、鹽、白胡椒調味，用小火滾煮約20分鐘。
- 4.
出鍋前，再加入一打把油蔥酥燜煮5分鐘，即可出鍋。
小贴士
1/ 好吃的祕訣是在蛋酥哦！
2/另一個好吃的祕訣是高湯。
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