小餐包（金大旺老师版本）
小餐包（金大旺老师版本）的做法说明
方子是我从金大旺老师的围脖里找来的，算是偷师了吧！很有弹性，很美味的一款小面包，感觉可以延伸出很多种变化。
小餐包（金大旺老师版本）的做法与步骤
- 1.
除黄油外混合成团，并揉到扩展阶段。
- 第2步.
加入黄油，揉到完全阶段，也可以揉到扩展阶段。
- 3.
盖保鲜膜，室温28_30度发酵到2-2.5倍大。
- 4.
取出排气，分割60克一份，并滚圆，盖保鲜膜静置20分钟。再次滚圆。
- 第5步.
二次发酵30-40分钟，温度28度左右。
- 第6步.
烤箱预热180度，刷蛋液，烤制15-18分钟。
