基础慕斯芝士蛋糕
基础慕斯芝士蛋糕的做法说明
普通芝士蛋糕上要加入酸奶，
这款替换成了打发的淡奶油。
这样一来，芝士蛋糕口感就轻盈，膨松非常柔和了。
芝士口味也弱化了。回味也非常清爽。
直径15cm的活底圆模1个
基础慕斯芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
饼干底材料
- 第2步.
蛋糕模内侧轻轻涂一层黄油（原料重量不含），垫上烤盘纸。
- 第3步.
将奥利奥饼干放进厚袋子里用手捏碎，加入切好的黄油。 揉匀，让黄油融入饼干中。
- 第4步.
将饼干平铺于圆模底部，表面盖上保鲜膜，用指尖将边缘压实。用杯底压实饼干碎，不留空隙。
- 第5步.
放入冰箱冷藏。备用。
- 第6步.
慕斯芝士蛋糕材料
- 第7步.
室温下的奶油奶酪倒入盆后，用打蛋器搅至稀软 随时查单蛋糕糊是否残留颗粒。
- 第8步.
幼砂糖分2-3次倒入盆中，搅拌时尽量使蛋糕糊充入空气。整体要搅至蓬松，发白。
- 第9步.
牛奶一匙一匙倒入盆中搅拌均匀。
- 第10步.
加入柠檬汁搅匀。
- 第11步.
泡发的鱼胶粉隔热水融化，融化后搅匀，倒入第10步的蛋糕糊中迅速搅打。用橡皮刮刀将搅拌盆侧面粘的蛋糕糊都搅拌到。
- 第12步.
冷藏过的淡奶油中加幼砂糖后，打发到奶油糊表面有打蛋器划过的痕迹就可以了。
- 第13步.
将第12步的奶油糊倒入第11步蛋糕糊中，用打蛋器迅速搅拌。
- 第14步.
换成橡皮刮刀将搅拌盆侧面粘的蛋糕糊都搅拌到。
- 第15步.
将蛋糕糊拿起缓缓倒入第5步的圆模中，整体轻晃一下，抹平表面。
- 第16步.
放入冰箱中冷藏2小时凝固。
- 第17步.
完全凝固后从冰箱取出，将毛巾沾湿，用微波炉加热1分钟后，迅速紧贴在圆模四周。或者用吹风机吹一下就OK。
- 第18步.
找个比蛋糕模高的盒子（水杯）垫在中央，扶住蛋糕模慢慢向下按。
小贴士
1奶油奶酪置于室温，用汤匙轻压至凹陷程度即可。
2牛奶在计量后放入冰箱冷藏。
