亲子番茄丸子盖饭

亲子番茄丸子盖饭的做法与步骤

1. 1.

   在猪肉馅中加入蛋清、葱末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、鸡精，将蛋黄留置待用。

2. 2.

   将肉馅儿用筷子向一个方向搅打上劲。

3. 3.

   准备好姜片，将番茄去蒂切成小块儿。

4. 4.

   锅中下油，油热后下姜片炒出香味，下番茄块，放盐，番茄出汁后，加入两碗清水，加入适量糖。

5. 5.

   用手抓一大把肉馅儿，从虎口处稍微用力即可挤出直径大约3公分的圆润的丸子，每一个丸子放进锅里时要有一定间隙。

6. 6.

   将蛋黄倒入锅中水煎。

7. 7.

   等到丸子底部比较固定了，就用筷子轻轻挨个翻面，蛋黄也是。

8. 8.

   将番茄丸子汤盖在已经准备好的热米饭上，再加一些新鲜的葱花即可。